A BotanicArt participatív tér, egy zöldebb és fenntarthatóbb jövő reményében, a képzőművészet, a kreatív alkotás és a gasztronómia segítségével, egy-egy aktuális téma feldolgozásával közös gondolkodásra, tanulásra és alkotásra hív.
Július 1 - SALÁTA ABC.
A zöld levelektől a globális ikonokig: A salátaételek evolúciója és kulturális sokszínűsége. A saláta szó hallatán sokan még ma is csupán egy tálnyi nyers, zöld levélre gondolnak, amelyet ecetes öntettel locsoltak meg. Valójában azonban a saláta a világ konyhaművészetének egyik legsokoldalúbb, legdinamikusabban változó kategóriája. A történelem során a legegyszerűbb kerti zöldségek tiszteletétől eljutottunk a komplex, textúrákkal és tápanyagokkal teli főételekig. Szerdán három kontinens /Európa, Amerika, Ázsia/ salátacsodáival foglalkozunk. Megismerjük történetüket és bemutatjuk 4 kedvencünk egy-egy kreatív változatát.
A program során az ételek oktatási célból készülnek, fogyasztásuk saját felelősségre lehetséges.
A – Ambrosia
B – Brown Derby Cobb
C – Caesar
D – Daikon
E – Escarole / Endívia
F – Fattoush
G – Görög / Horiatiki
H – Hering
I – Insalata Caprese
J – Jicama
K – Kachumber
L – Larb
M – Mizeria
N – Nizzai
O – Olivier/ Orosz
P – Panzanella
Q – Quinoa
R – Rocket
S – Shopska
T – Tabbouleh
U – Ukrán cékla
V – Vietnámi
W –Waldorf
X – Xató
Y – Yam woon sen
Július 8. A nyár ízei üvegbe zárva
A nyár a bőség időszaka, amikor a kertek és piacok polcai roskadoznak a napérlelte, lédús és zamatos zöldségektől. Megszámlálhatatlan a friss salátaételek variációja, és frissen főzve-sütve is csodálatosak. A téli, üvegházi importtermékek képtelenek reprodukálni a friss paradicsom édességét, a zsenge tökfélék krémességét és a paprika intenzív aromáját. Éppen ezért érdemes most gondolni a télre és megőrizni valamit a nyár gazdagságából. A modern és a hagyományos tartósítási technikák célja ma már nemcsak az eltarthatóság (a téli betevő) biztosítása, hanem a zöldségek textúrájának és eredeti ízkarakterének maximális megóvása. A befőzés, savanyítás, fermentálás nem csupán a raktározásról szól, hanem a nyári napfény és a valódi, tiszta aromák téli átmentéséről. Jönnek a színes zöldségbefőttek /kimchi, picalilli/ és gyümölcsök és zöldségek házasságát ünneplő mesés csatnik.
A program során az ételek oktatási célból készülnek, fogyasztásuk saját felelősségre lehetséges.
Július 15. HAPPY BIRTHDAY BOTANICART!
A BotanicArt Oázis immár 50. alkalommal várja a gasztrokultúra kedvelőit – egyben programsorozatunk első születésnapját is ünnepeljük egy különleges nyári kerti partival. Ezúttal az elmúlt évben előszeretettel használt friss zöldfűszerek kerülnek a középpontba: illatos, szezonális fogásokkal megidézzük a nyár ízeit, miközben felfedezzük a fűszernövények sokszínű világát. Az élményt a július 12-i Cava Világnap ihlette pezsgőkóstoló teszi teljessé, ahol megismerhetjük a spanyol termőterületekről származó, hagyományos eljárással készülő cavák karakteres világát. Egy este, ahol a természet, a gasztronómia találkozása valódi ünneppé válik.
A program során az ételek oktatási célból készülnek, fogyasztásuk saját felelősségre lehetséges.
Július 22.
A Veszprémi Utcazene Fesztivál előestéjén ezúttal a street food pezsgő, kreatív világában kalandozunk. Inspirációnk a 2014-es A séf című film, amely megmutatja, hogyan válhat egy egyszerű büfékocsi a szabadság, az alkotás és a közösségi élmények szimbólumává. Beszélgetünk az amerikai food truck kultúráról, az ázsiai utcai ételek sokszínűségéről, valamint arról, miként hódították meg ezek az ízek a világot. A filmes történet és a gasztronómiai kalandozás számos ötletet adhat ahhoz is, hogy otthonunkban egy film- vagy meccsnéző estét fesztiválhangulatú fogásokkal /szendvicsekkel, „takeaway desszertekkel”/ tegyünk emlékezetessé. Kóstoljunk bele együtt a világ utcáin született ízekbe, és hangolódjunk a fesztiválszezonra!
A program során az ételek oktatási célból készülnek, fogyasztásuk saját felelősségre lehetséges.
Július 29. Vendégségben a Tegulariumban. Kóródy László gyűjteménykezelő tematikus tárlatvezetése
Lehet-e közös metszéspontja egy téglagyűjteménynek és a gasztronómiának? Milyen technológiai párhuzamokat mutatnak a régi téglaégető kemencetípusok az ételkészítésre használt kemencékkel, tűzhelyekkel és füstölőkkel? Milyen összefüggések fedezhetők fel az égetett téglák és például az amforák száját lezáró dugók és a kenyerek felületén használt pecsétjelek között az ókorban, amelyek gyakorlata más formában, de ma is tovább él az élelmiszerek címkéiben és ezek még modernebb változatában, a vonalkódok alkalmazásában?
Első gondolatként távolinak tűnhet az agyagból készült építmények, tárgyak világa és a sült kenyér vagy a sült hús illata, azonban a Tegularium idei tematikus programja – anélkül, hogy egy csöppet is elrugaszkodnánk a valóságtól – igyekszik megmutatni majd, hogy az agyagalapú égetett durva- és finomkerámiák produktív tulajdonságai és a táplálkozás létszükséglete hogyan köti össze évezredek óta ezt a két különállónak tetsző világot.
Célunk az, hogy lebontsuk a múzeumi kiállítótér láthatatlan falait és interaktív módon kössük össze a tégla-múlt néhány fontos, kultúraváltoztató elemét egy izgalmas gasztrotörténeti utazással. Az előadás során fényképek és a gyűjtemény kiállítási darabjain keresztül kézzel foghatóan is szemléltetjük azt, hogy miként hatott a téglakészítés ősi tudománya az asztalainkra került ételek minőségének és tápértékének megváltozására.
A program során az ételek oktatási célból készülnek, fogyasztásuk saját felelősségre lehetséges.
További információ ezen a linken érhető el.
Művészetek Háza Veszprém
Veszprém Vár utca
